國家公布白酒產品中塑化劑風險評估結果

　　2012年12月以來，白酒中的塑化劑問題引起了社會廣泛關注。在國務院食品安全辦的協調下，原衛生部委托國家食品安全風險評估中心開展風險評估工作。國家食品安全風險評估中心根據國際通用原則和方法，依據我國居民食物消費量和主要食品中塑化劑含量數據，對成人飲酒者的健康風險進行了評估。2014年6月27日，國家衛生計生委正式公布白酒產品中塑化劑風險評估結果，表示白酒中鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯(DEHP)和鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)的含量分別在5mg／kg和1mg/ kg以下時，對飲酒者的健康風險處于可接受水平。

白酒產品中塑化劑風險評估過程

　　白酒產品中塑化劑風險評估工作嚴格遵循國際通用的風險評估原則和方法，充分利用國家食品安全風險監測、專項檢測和監督抽檢數據，并考慮我國居民食物（包括白酒）消費模式和特點，科學回答DEHP和DBP的健康危害以及我國居民的膳食暴露水平及其潛在風險等問題。

　　一、收集國內外科學資料，明確DEHP和DBP的毒性和安全限量。

　　通過檢索國際化學物安全規劃署、歐洲食品安全局、美國環境保護署、美國食品藥品管理局、英國衛生部、澳大利亞新西蘭食品標準局等近10個國際權威網站，收集約30篇科學文獻，科學分析后發現：DEHP和DBP對實驗動物具有內分泌干擾作用，可影響實驗動物的生殖發育，但目前尚缺乏人體健康損害的直接證據。目前，不同國際組織提出了不同的DEHP和DBP安全限值（每日耐受攝入量TDI）。國家食品安全風險評估中心綜合分析后認為，歐洲食品安全局經科學評估后制定的DEHP和DBP的TDI（分別為0.05和0.01 mg/kg體重）是科學的，可用于本次風險評估。即成人（體重以60kg計）每天攝入3.Omg的DEHP、0.6mg的DBP不會對健康造成損害。

　　二、全面分析我國主要食品中DEHP和DBP的含量水平，確定白酒產品中DEHP和DBP的“份額”。

　　專項工作組首先按照污染物暴露的通用原則，獲得DEHP和DBP膳食暴露的允許水平。通常情況下，膳食暴露占機體總暴露的80%，即每天允許來自膳食的DEHP和DBP分另fJ為2,4mg和0.48mg。

　　雖然本項風險評估是針對白酒產品中的塑化劑，但鑒于塑化劑也存在于其他食品中，因此需要考慮其他食品中的塑化劑。專項工作組收集谷類、蔬菜、乳類、禽畜肉類、水產品、飲用水、蛋類、飲料、方便面、植物油、果凍、果蔬調味料、調味料等食品中DEHP和DBP的含量數據，結合我國居民各類食物消費量，計算通過其他食品攝入的DEHP和DBP水下。從膳食允許暴露水平中去除通過其他食品攝入的DEHP和DBP，獲得DEHP和DBP來自白酒產品的“份額”，即每天允許通過白酒產品攝入的DEHP和DBP水平。

　　三、估計白酒產品中DEHP和DBP的最大允許含量。

　　為了避免白酒產品中DEHP和DBP對飲酒者造成健康損害，專項工作組采用保守估計，假定飲酒者每天飲酒量達到6兩以上（調查發現這類人僅占5%左右），推算出白酒產品中DEHP和DBP的最大含量不應超過7．3mg/kg乖口1,2mg/kg。

　　考慮到本次評估所涉及的食品類別和樣本量的局限性等不確定因素，國家食品安全風險評估專家委員會認為，白酒中DEHP和DBP的含量分別在5.0mg/kg和1.0 mg/kg以下時，對飲酒者的健康風險處于可接受水平。
白酒產品中塑化劑風險評估結果的意義和作用

　　本次風險評估工作充分考慮了DEHP和DBP的非膳食來源以及在其他主要食品中的存在等因素，所得出的白酒產品中DEHP和DBP最大允許含量相對保守。對現有數據進行分析發現，絕大多數白酒產品的DEHP和DBP含量低于本次風險評估結果。在正常飲食習慣下，只要白酒產品中DEHP和DBP含量低于本次風險評估結果，膳食中的DEHP和DBP一般不會對飲酒者造成健康損害。

　　需要指出的是，該風險評估結果是從保護健康角度得出的，未考慮其他相關因素，不是食品安全國家標準。

短評/科學評估還白酒清白，給消費者吃定心丸

　　肇始于2012年末的塑化劑事件，經大眾媒體大肆宣揚后，一度使消費者對白酒產生諸多誤解，甚至談白酒色變，對白酒行業沖擊很大。筆者猶記得，事件發生后，國內的許多大型酒企都及時做了自我澄清，或舉行新聞發布會，或邀請專家到酒廠實地參觀等等，有效挽回了被動挨批的局面，但消費者的疑慮和誤解并沒有在短時間內消失。現在由國家權威部門對白酒產品中的塑化劑風險做了科學評估，結果表明，我國絕大多數白酒產品塑化劑含量可接受，也即消費者可以放心飲用各種白酒產品。這一評估結果，可謂還了白酒清白，也給廣大消費者吃了一顆定心丸。當然，也使各個酒企和廣大白酒從業人員長期懸著的心落了下來，保護了民族傳統產業不受無端傷害。如果以后再有各種質疑和批判，這個評估報告可以成為有力的擋箭牌。

　　需要注意的是，這個風險評估報告也指出，“該風險評估結果是從保護健康角度得出的，未考慮其他相關因素，不是食品安全國家標準。”因此，筆者呼吁，白酒的國家標準應該加緊出臺，因為食品安全問題人命關天，近期，食品安全法修訂草案進入審議程序引起熱議，也說明了這一點。

　　所以，對于廣大酒企來說，有了這個科學評估結果固然是件好事（盡管還不是國家標準，但是可以作為一個類標準來作為生產技術參考），不過，在生產過程中，酒企必須時時刻刻繃緊一根食品安全的弦，律己宜嚴，加緊改善工藝，把好白酒質量關，保證生產出的每一瓶酒，都要讓消費者喝得放心。

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