1963年，大學畢業的白鎮江進入了北京東郊葡萄酒廠，同其他分配來的大學生一起到釀酒車間，開始了全新的學習和工作。酒廠的生活是艱苦而枯燥的，真正讓他感到遺憾的是自己所學的發酵專業沒有得到發揮。直到1970年白鎮江才進入了廠科研組從事研究和開發工作，也正是從這個時候開始，他才發揮了自己的特長，并從釀酒這個正在復興的行業中獲得了前所未有的樂趣。

　　1970-1982年，白鎮江完成了9項新產品的開發和3個科研成果，包括人參白蘭地的開發、夜光杯桃紅葡萄酒和龍眼半干葡萄酒的研制。1983年他主管北京市科委下達的“葡萄品種栽培與釀酒”試驗項目，并通過了技術鑒定，其中他直接參與了釀酒方案和感官評定工作。到1987年，共從100多個名貴品種中優選出25個適宜北京生長且可以釀造好酒的優良品種，為北京地區的葡萄酒釀造打下了堅實的基礎。1985年他擔任中德技術合作項目“干白葡萄酒工藝研究”的中方項目負責人，直接參與品種選擇、工藝條件參數的試驗工作，以及工藝規程和產品標準的審定工作。1986年該項目通過了技術鑒定，并在1987年的法國波爾多評酒會獲得金獎。之后他又負責引進意大利技術設備的談判，組織技術交流和設備的選型工作，并主持了安裝調試，做到1988年引進設備，當年投產使用。

　　1989年，白鎮江成為了“丁氏抗衰老酒研究”項目的負責人之一，負責項目的調研和試驗方案的研究，直接參與了工藝、配方，參數的研究、感官評定和工藝研究。此項目在1991年通過國家鑒定，并在次年的首屆老年用品博覽會獲得金獎。

　　1992年以后，白鎮江開始轉向開發高檔次的產品：白蘭地、俄得克、威士忌、陽和春等項目的開發指導工作，先后指導開發了8個新品種。并在1998年研究成功蘋果白酒生產工藝和設備方案的設計，先后在河南天寶和甘肅慶陽兩地的酒廠分別建立了300噸／年和500噸／年的兩條蘋果蒸餾酒生產線，他在該項目中負責工藝設計技術培訓、設備選型、試生產等，使兩地酒廠獲得了豐厚的經濟效益。

　　到2001年退休后，他仍然為有需要的企業提供技術幫助。2002年他為天津掛月果酒公司“車間改造項目”設計了生產線。2003年他又為北寧市常興酒業有限公司“葡萄酒生產的改造項目”設計了生產流水線。

　　看到自己多年來所學的知識可以得到很好的應用，白鎮江說那種快樂是無法用言語形容的。而除了在技術上的研究，對于整個果露酒行業的發展，白鎮江也做出了自己的貢獻。

　　自1984年擔任全國果露酒評委組組長以來，他先后在全國組織了15次例會活動，協助輕工業部檢查產品質量，并結合部分地區企業的要求開展技術交流和指導。1991年他還擔任了葡萄酒國家標準的主要起草人之一參加國標的制定工作，1994年該標準頒布實施。

　　1992年輕工業部改革，中國釀酒工業協會成立。1993-2005年，白鎮江連續兩屆擔任中國釀酒工業協會果露酒分會秘書長。期間他領導協會開展了多項工作，特別是對果露酒衛生生產安全，他曾多次在會上強調要認真做酒，要讓消費者喝上放心的酒。1992年他被聘請參加果露酒標準的起草工作，為果露酒的標準化生產設立了規范，對整個行業的發展都起到了積極推動的作用。每年的行業會議白鎮江都會讓各企業積極發言，提出自己的觀點，對于各廠的產品進行品嘗評定，讓沒有開發新產品的酒廠可以通過品嘗獲得新的信息，力求讓所有與會的企業都有所收獲。

　　隨著釀酒全行業與國際接軌的加速，相對于白酒、啤酒、葡萄酒而言，果露酒行業暴露出的問題更加突出。2004年，中國釀酒工業協會果露酒分會專家委員會正式成立，并在浙江寧波召開“果酒生產技術研討會暨專家委員會第一次會議”。會議期間，白鎮江秘書長做了關于《發展果酒勢在必行》的專題報告。他指出我國果酒業發展雖較晚，果酒行業缺乏專業人員，企業間缺少技術交流，宣傳力度也不夠，沒有形成品牌優勢。因此希望有關部門能給予一個明確、合理的水果蒸餾酒賦稅，以支持水果蒸餾酒行業的發展。除此之外他還提出了很多創新的想法，像水果白酒概念的提出就為白蘭地產品的消費提供了新的思路。他發表的《水果白酒前景廣闊》一文，闡述了“水果白酒”的發展優勢及前景，為這一差異化產品的推廣做出了積極的貢獻。

　　對于現在有些企業為了短期盈利而不顧商品質量，對消費者不負責的行為，白鎮江頗有微詞。他說，一個企業其本質工作就是做好你的產品，如果產品本身存在嚴重的缺陷，那其最終結果只有被市場淘汰。我國的法律法規還不健全，對于低質產品不能予以嚴格的監督和處罰，有關部門應及早設立相關的法規，使整個行業恢復到良性發展的道路上來。

　　2001年他還被聘為西北農林科技大學葡萄酒學院兼任教授。

　　如今的白鎮江已從工作的第一線上退了下來，對于多年來取得的成就，他只是淡淡地表示，這是一個釀酒人應做的�，F在的他仍會經常閱讀行業相關新聞，有時也出席一些重要的行業會議，有的企業有困難請他幫助他也從不推脫。他以自己的方式，以自己對行業的熱忱，繼續為我國果露酒事業的發展奉獻著自己的力量。

　　1959.7-1963.7，在北京輕工業學院學習。1963.9-1970.10，在北京東郊葡萄酒廠勞動實習。1970.11-1980.10，在北京東郊葡萄酒廠科研組工作，1980.10-1982.3，在北京東郊葡萄酒廠技術科擔任副科長；1982.3-1982.10，在北京東郊葡萄酒廠基建辦工作，從事883工程工藝總設計工作。1982.10-1988.7，在北京東郊葡萄酒廠擔任副廠長、總工程師、副廠長等職務；1988.7-1995.1，在北京夜光杯葡萄酒廠任總工程師、副廠長、廠長等職務。1995.1-1997.6，在北京紅星釀酒集團公司擔任副總經理。1997.6-2000，在北京紅星釀酒集團公司擔任副總工程師。2000-2001.4，北京釀酒總廠顧用。2001年4月至今，退休后在北京紅星股份有限公司擔任高級顧問。

　　1.“白蘭地蒸餾工藝與設備選用”論文在1981年《食品與發酵工業》第六期發表。

　　2.“夏朗德式蒸餾工藝與白蘭地酒質的關系”論文在1989年四川白酒協會雜志發表。

　　3.參加輕工業部《葡萄酒生產工藝》教科書編寫工作，主編貯酒和病害兩章，1989年中國輕工業出版社出版。

　　4.參加《丁氏抗衰老酒研究報告》的編寫工作，并就其中部分課題論文摘要發表在老年雜志1992年第12卷上。

　　5.《發展果酒，勢在必行》論文于2002年在《中國酒》第一期發表。

　　1.1977年榮獲輕工業部頒發的“優質白蘭地研究”項目三等獎。

　　2.1986年榮獲北京市經濟委員會頒發的北京技術開發項目二等獎。

　　3.1987年榮獲北京市一輕總公司頒發的技術引進優秀獎。

　　4.1988年被評為北京市一輕總公司有突出貢獻的科學技術管理人員并晉級。

　　5.1989年評為北京一輕總公司自編教材一等獎。

　　6.1993年榮獲北京市經濟委員會頒發的四新產品優秀開發設計二等獎。

　　7.1994年榮獲北京經濟委員會的“丁氏抗衰老酒的研制”項目三等獎。