湖北枝江酒業(yè)副總經(jīng)理譚崇堯是一個(gè)專門從事“打基礎(chǔ)”這項(xiàng)艱苦卓絕工作的人，近十年來(lái)，他默默無(wú)聞的筑巢，鍥而不舍的修修補(bǔ)補(bǔ)，守望著枝江大曲從幼苗成長(zhǎng)為參天大樹。

　　枝江酒業(yè)盡管是整個(gè)三峽地區(qū)乃至湖北歷史最悠久的白酒企業(yè)，但由于長(zhǎng)期受計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制影響，直到20世紀(jì)90年代初，還在以產(chǎn)定銷，市場(chǎng)意識(shí)淡薄，再加上當(dāng)時(shí)一些外省的白酒品牌在全國(guó)媒體上大肆炒作，市場(chǎng)突飛猛進(jìn)。本省一些地方品牌也聞風(fēng)而動(dòng)時(shí)，枝江酒業(yè)仍是步履蹣跚。1995年底時(shí)任枝江酒業(yè)生產(chǎn)廠長(zhǎng)蔣紅星再也坐不住了，他主動(dòng)請(qǐng)纓擔(dān)當(dāng)了銷售廠長(zhǎng)，在生產(chǎn)廠長(zhǎng)的繼任人選中，知人善任的他推薦了原瓶裝車間主任譚崇堯，1996年初譚崇堯正式走馬上任，擔(dān)當(dāng)了企業(yè)主管生產(chǎn)和技術(shù)的副廠長(zhǎng)，開始了他十年來(lái)的生產(chǎn)總管生涯。

　　都說(shuō)新官上任三把火，而譚崇堯上任后卻踏踏實(shí)實(shí)在在的燒了四把火，從1994年開始枝江酒業(yè)在枝江開發(fā)區(qū)征地15.3公頃，進(jìn)行第二次擴(kuò)建，到1996年已初步形成了生產(chǎn)能，這樣企業(yè)由原來(lái)的一個(gè)廠區(qū)變?yōu)榱藘蓚�(gè)廠區(qū)，員工也增加了一半多，一是新進(jìn)員工的上崗培訓(xùn)，二是管理骨干的配置和工作銜接，三是新設(shè)備的調(diào)試與維護(hù)，四是技術(shù)質(zhì)量的控制與管理。四個(gè)“火堆”穩(wěn)穩(wěn)的擺在了譚崇堯的面前，面對(duì)諸多難題，他幾乎是夜不能寐，累的好幾次是一邊打點(diǎn)滴一邊安排工作。經(jīng)過(guò)三個(gè)月繁忙細(xì)致的艱苦工作，新廠區(qū)形成了強(qiáng)大的生產(chǎn)能力，老廠區(qū)也沒因?yàn)槿藛T大規(guī)模調(diào)整出現(xiàn)問(wèn)題，四把火不僅燒的快，燒的迅猛，而且燒的干凈漂亮。就這樣譚崇堯交出了上任后的第一份合格的答卷。

　　1998年，香港回歸后的第二年，看似平靜卻是波濤洶涌的一年。1998年2月蔣紅星接任廠長(zhǎng)，他在企業(yè)中進(jìn)行了一系列的開拓創(chuàng)新工作，為的就是打開市場(chǎng)，打開銷路，打響枝江大曲的牌子，而譚崇堯則是他的堅(jiān)強(qiáng)后盾，譚崇堯的生產(chǎn)管理和調(diào)度起到了至關(guān)重要的作用，他的低調(diào)、不張揚(yáng)的個(gè)性使他一門心思沉下來(lái)搞生產(chǎn)抓技術(shù)，既要求質(zhì)又要求量，一切圍繞市場(chǎng)需求做調(diào)整，營(yíng)建出了枝江酒業(yè)強(qiáng)大的生產(chǎn)基石和質(zhì)量保障體系，為了進(jìn)一步提高企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量管理水平，譚崇堯從四個(gè)方面著手，使枝江酒業(yè)的質(zhì)量管理邁上了一個(gè)新的臺(tái)階。

　　一是狠抓“456質(zhì)量工程”。“456質(zhì)量工程”指：“四嚴(yán)”即嚴(yán)格要求、嚴(yán)格檢查、嚴(yán)格考核和嚴(yán)格獎(jiǎng)懲，“五不”即不合格材料不能入庫(kù)；上道工序不合格不能進(jìn)入下道工序；理化分析不合格不得包裝；出廠總檢不合格不得銷售；出現(xiàn)事故不查出原因決不放過(guò)。“六關(guān)”即原材料入庫(kù)關(guān)；生產(chǎn)工序檢查關(guān)；半成品分級(jí)驗(yàn)收關(guān)；勾兌總評(píng)關(guān)；理化分析關(guān)；出廠總檢關(guān)。經(jīng)過(guò)幾年持之以恒的抓質(zhì)量，枝江大曲在各次送評(píng)中，各項(xiàng)指標(biāo)均為全省乃至全國(guó)前列，企業(yè)質(zhì)檢技術(shù)中心被指定為宜昌市（地區(qū)）酒類檢測(cè)分站，并承擔(dān)全市部分酒類檢測(cè)工作。

　　二是主攻“勾兌”課題。1998年前，枝江酒業(yè)在酒的儲(chǔ)存和勾兌上采用的是傳統(tǒng)方法，勾兌中各種參數(shù)控制不嚴(yán)，出現(xiàn)批次質(zhì)量不穩(wěn)定情況。而且隨著枝江酒業(yè)的發(fā)展，成品酒產(chǎn)量也是年年翻番，現(xiàn)有的技術(shù)設(shè)備已不能滿足生產(chǎn)需求。如何在大規(guī)模生產(chǎn)條件下保證過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量成為困擾枝江酒業(yè)的一大難題。1998年初，經(jīng)過(guò)公司討論決定：由譚崇堯牽頭成立了科研小組，與710研究所合作開發(fā)枝江大曲勾兌自動(dòng)控制系統(tǒng)。該系統(tǒng)集勾兌系統(tǒng)、調(diào)味系統(tǒng)、過(guò)濾系統(tǒng)、儲(chǔ)存系統(tǒng)、傳感系統(tǒng)及報(bào)警系統(tǒng)為一體，很好的解決了傳統(tǒng)儲(chǔ)存、勾兌方法的缺陷。在研究和操作中先后攻克了過(guò)濾系統(tǒng)頻繁報(bào)警，配置罐互相竄味，電磁閥和靈敏技術(shù)難關(guān)，這一系統(tǒng)的開發(fā)得到了同行及合作伙伴的一致好評(píng)。時(shí)任全國(guó)白酒協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)周恒剛稱贊該系統(tǒng)是湖北最先進(jìn)的使用系統(tǒng)，已達(dá)到了全國(guó)先進(jìn)水平。湖北省宜昌市科技局對(duì)該系統(tǒng)進(jìn)行了驗(yàn)收、評(píng)價(jià)。一致認(rèn)為該系統(tǒng)是應(yīng)用現(xiàn)代化信息技術(shù)改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的典范。

　　三是建立完整的體系。為了將企業(yè)質(zhì)量管理進(jìn)一步提升，1998年7月譚崇堯力主引入IS09000國(guó)際質(zhì)量管理體系模式，并根據(jù)自己多年來(lái)的實(shí)踐決定了“五個(gè)一”的管理新方法：①確立一個(gè)理念，即質(zhì)量在我手中，用戶在我心中；②建立一套文件，即從原材料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠都要有書面的明確要求，做到事事講依據(jù)；③突出一個(gè)過(guò)程檢驗(yàn)，即下個(gè)工序有權(quán)不接受上道工序的不合格產(chǎn)品；④形成一套激勵(lì)約束機(jī)制，做到獎(jiǎng)優(yōu)罰劣；⑤完成一個(gè)循環(huán)，即實(shí)現(xiàn)計(jì)劃——實(shí)施——檢查——改進(jìn)的閉合運(yùn)作，促進(jìn)質(zhì)量管理的持續(xù)改進(jìn)。經(jīng)過(guò)一系列的質(zhì)量改革措施和維護(hù)，1999年6月企業(yè)順利通過(guò)IS09000，GBT14001體系雙認(rèn)證，成為了全省首家實(shí)現(xiàn)雙認(rèn)證的白酒企業(yè)。2003年企業(yè)又順利通過(guò)了IS09001-2000版質(zhì)量體系認(rèn)證，先進(jìn)的質(zhì)量保障體系為企業(yè)銷量的快速增長(zhǎng)提供了強(qiáng)大的技術(shù)平臺(tái)。

　　四是狠抓窖泥質(zhì)量。窖泥質(zhì)量是濃香型白酒的關(guān)鍵，優(yōu)質(zhì)窖泥產(chǎn)好酒——這是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的事實(shí)。2000年以前，枝江酒業(yè)的部分窖泥池由于長(zhǎng)年使用，加之保養(yǎng)不當(dāng)，已出現(xiàn)退化，老化現(xiàn)象，根據(jù)這一情況，譚崇堯及時(shí)組織了相關(guān)人員對(duì)此進(jìn)行分析，大膽決定了進(jìn)行人工老窖泥的培養(yǎng)應(yīng)用。聘請(qǐng)白酒界泰斗周恒剛做高級(jí)顧問(wèn)并與北京食品釀造研究所合作。工作通過(guò)反復(fù)試驗(yàn)、比較、分析后公司制定了人工老窖泥培養(yǎng)方案，旨在通過(guò)對(duì)老窖泥實(shí)行醫(yī)治和更換使之能恢復(fù)到“年輕”狀態(tài)，從優(yōu)質(zhì)老窖泥中篩選出己酸菌種子，進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，通過(guò)對(duì)接種和泥、滌泥等工藝環(huán)節(jié)的控制采用醫(yī)治和更換相結(jié)合的辦法，并加強(qiáng)對(duì)窖泥微量成分的分析，從而解決了窖泥培養(yǎng)中的幾大難題：①解決了人為加入鈣類物質(zhì)進(jìn)入窖泥，促使窖泥老化等原配方上存在的問(wèn)題；②解決了缸式培養(yǎng)類中操作繁瑣窖泥功能菌質(zhì)量有限且不穩(wěn)定的問(wèn)題；③解決了己酸菌液體窖泥的醫(yī)治和更換，所有的窖池活力煥發(fā)，產(chǎn)酒酸、酯含量明顯提高且趨于平衡。己酸乙酯含量由原來(lái)的120～200mg／l00mL，上升到250～500mg/lOOmL，乳酸乙酯則大幅度下降。四大醇比例適中，口感協(xié)調(diào)，酒質(zhì)得到迅速提高。

　　1981年6月任技江縣酒廠制曲車間副主任；1982年7月任枝江縣酒廠質(zhì)檢科副主任；1983年9月任枝江縣酒廠技術(shù)科主任；1989年9月任枝江市酒廠包裝一車間主任，1996年4月任枝江市酒廠副廠長(zhǎng)；1998年至今任湖北枝江酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理。

　　1998年，《濃香型酒釀造中微生物應(yīng)用的研究》；

　　1999年，《創(chuàng)名牌是企業(yè)永遠(yuǎn)的追求》；

　　2000年，《實(shí)施名牌戰(zhàn)略發(fā)展名牌效應(yīng)》；

　　2000年，《淺析引起白色針狀沉淀的原因》；

　　2001年，《樹立鄂酒品牌塑造鄂酒雄風(fēng)》；

　　2002年，《濃香型大曲酒生產(chǎn)雙輪底工藝淺談》；

　　2003年，《濃香型酒翻沙工藝改進(jìn)探討》；

　　2004年，《濃香型白酒現(xiàn)狀分析及發(fā)展趨勢(shì)的探討》；

　　2004年，《如何理解創(chuàng)新是枝江酒業(yè)不竭發(fā)展的源動(dòng)力》；

　　2006年，《濃香型白酒現(xiàn)狀分析及發(fā)展趨勢(shì)的探討》；

　　2006年，《淺析如何將白酒這一國(guó)粹發(fā)揚(yáng)光大》。

　　2000年被枝江市總工會(huì)評(píng)為“枝江市勞動(dòng)模范”，2002年先后被宜昌市政府和國(guó)家質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局評(píng)為“九五”“優(yōu)秀專家和全國(guó)質(zhì)量管理先進(jìn)工作者”，2004年1月被中國(guó)食協(xié)白酒專業(yè)委員會(huì)，評(píng)為“優(yōu)秀科技專家”，8月被枝江市政府評(píng)為“優(yōu)秀專業(yè)技術(shù)人才”，11月被中國(guó)釀酒協(xié)會(huì)評(píng)為“全國(guó)釀酒行業(yè)百名先進(jìn)個(gè)人”。