廖建民先后主持和承擔了“高酶活濃香型曲藥微生物的選育及利用研究”、“高梁釀酒品質分析及粳高梁釀造瀘型酒的配套工藝研究”、“瀘型酒不加糧母糟生化特性變化及其利用研究”、“R-3紅曲霉菌生理活性物質的利用研究”、“彩色微生物的篩選及產業化前景研究”、“高效生物飼料微生物的選育及利用”，“濃香經典國窖1573微生態研究”，“濃香型酒酯化酶的工程應用”等多項科研項目。取得科技成果7項，其中獲省科技進步一等獎1項、二等獎3項、三等獎2項、部科技進步四等獎1項。撰寫科研論文42篇，在省級以上專業刊物《釀酒》、《釀酒科技》、《四川食品與發酵》等雜志發表論文36篇。

　　他熱愛祖國，勇于獻身科技事業，具有勇攀科學高峰的志向和發展潛質，以及開拓創新、嚴謹求實的科學作風。有強烈的事業心和良好的職業道德，敬業愛崗，無私奉獻。干一行、愛一行、鉆一行。為拓寬研究領域，根據工作需要，1985年他轉行從事交叉學科領域農產品產后加工（釀酒）技術研究。他虛心向老一輩專家學習，不斷刻苦鉆研釀酒科學技術，掌握了本學科較系統的扎實的基礎知識和專業知識，并能運用這些知識創造性地進行研究工作。能分析掌握本學科國內外現狀和發展趨勢，根據生產需要和學科的發展，獨立地提出本學科的研究方向，選定應用性較強的研究課題，有突出的科研工作能力，十多年來，在國內發表多篇有較高學術價值的論文，獲得多項實用性、創造性強的科技成果，取得巨大的經濟效益和社會效益，對本行業的發展做出了的重大貢獻。

　　主持完成的省攻關項目“高酶活濃香型曲藥微生物的選育及利用研究”，獲1999年度四川省政府科技進步二等獎，第一主研人員。該成果與國家名酒企業瀘州老窖公司合作完成，適用性、創新性強，使研究成果較快速地轉化為生產力，應用于生產。僅據省內11家酒廠統計，1996-1998年，累計創造新增經濟效益5550萬元，年平均新增經濟效益1850萬元。

　　他主持完成的省重點項目“高梁釀酒品質分析及粳高梁釀造瀘型酒的配套工藝研究”獲1991年度四川省政府科技進步二等獎，第二主研人員。該成果創造性地開展了高梁釀酒品質分析，填補了國內研究空白。在國家名酒企業瀘州老窖公司、郎酒集團的配合和支持下，積極開展了粳高梁釀造瀘型酒的配套工藝研究，有效地解決了生產中存在的問題，大大降低生產成本，取得了顯著的經濟和社會效益，據1986-1991年統計，創直接經濟效益3040.8萬元。

　　他主持完成的項目“瀘型酒不加糧母糟生化特性變化及其利用研究”，1996年獲省政府科技進步三等獎，第一主研人員。該成果根據行業發展的特殊生產實際和需求，揭示了瀘型酒不加糧母糟生化特性變化規律，創造性地提出瀘型酒不加糧母糟的二條利用途徑，對我省酒業的發展、散酒大流通做出重大貢獻。1993-1996年累計增加經濟效益1011.5萬元。該成果現已被廣泛地推廣應用，取得了巨大的社會經濟效益。

　　他主持完成的項目“雜交粳高梁釀酒專用大曲的研制”，1997年獲四川省政府科技進步三等獎，第一主研人員。該成果與古藺郎酒集團合作完成，利用優良酵母菌株s2-10和己酸菌促進劑生產的專用大曲，有效地提高了雜交粳高梁釀酒的質量和出酒率，降低了生產成本，取得了顯著的經濟效益，1996-1997年累計增加直接經濟效益899萬元。

　　他主持完成的“廣適性高酶活新型根霉菌C-24的選育與應用研究”，1994年度四川省政府科技進步二等獎，主研人員。該成果已在省內外推廣應用，累計增加直接經濟效益3268萬元。

　　他撰寫科研論文42篇，在省級以上專業刊物《釀酒》、《釀酒科技》、《四川食品與發酵》等雜志發表論文36篇。其中《己酸菌代謝調控發酵試驗》一文，被美國著名雜志《化學文摘》收錄，《優良根霉菌株C-24和L2-24的選育》一文，被中國微生物學會授予優秀論文。

　　1998年，廖建民榮獲全國青年農業科技工作者最高學術獎——青年科技獎，1999年7月破格晉升研究員。2000年獲四川省有突出貢獻優秀專家稱號，2003年入選四川省學術和技術帶頭人，2005年榮獲國務院特殊津貼。