
大別山區(qū)有發(fā)源于大別山主峰白馬尖下的山泉水,流經(jīng)茫茫竹海,經(jīng)地下竹根層層過濾,清冽甘甜的剮水,有自然純凈的生態(tài)環(huán)境,這些都為釀酒提供了最佳條件,因此自古以來,大別山區(qū)便有美酒飄香,醞釀了大別山區(qū)悠久而豐富的酒文化和獨特的酒禮習俗。
說起大別山酒文化,不得不提一下“罍子”,大當親朋好友三巡之后,酒興至高時,便會提議大家放個“罍子”,這便是大別山區(qū)的喝酒風俗。
“罍”字,上有三田,下有一缶。與缶器區(qū)別,則是有頸。“三田”的大別山喝酒風俗象征含義有兩層:一為一蓋兩耳;二為器物上布滿了圓形曲卷連接的云紋和方折形連接的雷紋,當然“罍”的古字也有直接書畫云雷紋飾的,云雷即表示“天”,而里面所盛之物“酒”是五谷精華所釀,故主“地”,因此“罍”有融和天地,汲取精華的意思。
大別山區(qū)發(fā)掘的大型墓葬內(nèi)基本都能見到罍子的身影,有商周時期的青銅罍,有西漢時期的陶罍等等。只是年代不同,材質(zhì)各異。
先前山區(qū)的百姓以罍盛滿自己釀制的好的酒,敬奉祖先,用于祭祀,稱給祖先放個“罍子”。據(jù)傳,公元前106年,漢武帝巡狩今霍山縣,當?shù)毓倜裼寐≈氐姆绞接{,選一色美女捧美酒敬奉漢武帝,獻酒時使用的酒器就是“罍”。當武帝飲罷,舉“罍”問之。美女細說與武帝,武帝大悅道:“罍子迎駕,迎駕罍子,好!”
在傳承有序的大別山酒俗里,放“罍子”一般用以表達主人對來客的敬意和良好祝愿,是山區(qū)人民好客禮儀的特色體現(xiàn)。
自漢武帝飲罍中酒始,祭祀之罍仍為大罍,飲用酒具則依型按比例縮小,比酒盅稍大。一是為了人們性情時一飲而盡,酣暢淋漓;二是為了主客都不致所飲過量。
即使今天,當你來到大別山區(qū),酒桌上,主人也定會好客地和你放個“罍子”。
酒俗和茶俗在傳統(tǒng)飲食文化中也占有極其重要的地位。在深山處做客,符合當?shù)卮椭肋h離現(xiàn)世塵囂的飲酒方式才更怡情。再加上淳樸山民之盛情,透出濃濃的古道熱腸,最能代表大別山的酒文化。



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