大別山區(qū)有發(fā)源于大別山主峰白馬尖下的山泉水，流經(jīng)茫茫竹海，經(jīng)地下竹根層層過濾，清冽甘甜的剮水，有自然純凈的生態(tài)環(huán)境，這些都為釀酒提供了最佳條件，因此自古以來，大別山區(qū)便有美酒飄香，醞釀了大別山區(qū)悠久而豐富的酒文化和獨特的酒禮習俗。

　　說起大別山酒文化，不得不提一下“罍子”，大當親朋好友三巡之后，酒興至高時，便會提議大家放個“罍子”，這便是大別山區(qū)的喝酒風俗。

　　“罍”字，上有三田，下有一缶。與缶器區(qū)別，則是有頸。“三田”的大別山喝酒風俗象征含義有兩層：一為一蓋兩耳；二為器物上布滿了圓形曲卷連接的云紋和方折形連接的雷紋，當然“罍”的古字也有直接書畫云雷紋飾的，云雷即表示“天”，而里面所盛之物“酒”是五谷精華所釀，故主“地”，因此“罍”有融和天地，汲取精華的意思。

　　大別山區(qū)發(fā)掘的大型墓葬內(nèi)基本都能見到罍子的身影，有商周時期的青銅罍，有西漢時期的陶罍等等。只是年代不同，材質(zhì)各異。

　　先前山區(qū)的百姓以罍盛滿自己釀制的好的酒，敬奉祖先，用于祭祀，稱給祖先放個“罍子”。據(jù)傳，公元前106年，漢武帝巡狩今霍山縣，當?shù)毓倜裼寐≈氐姆绞接�駕，選一色美女捧美酒敬奉漢武帝，獻酒時使用的酒器就是“罍”。當武帝飲罷，舉“罍”問之。美女細說與武帝，武帝大悅道：“罍子迎駕，迎駕罍子，好！”

　　在傳承有序的大別山酒俗里，放“罍子”一般用以表達主人對來客的敬意和良好祝愿，是山區(qū)人民好客禮儀的特色體現(xiàn)。

　　自漢武帝飲罍中酒始，祭祀之罍仍為大罍，飲用酒具則依型按比例縮小，比酒盅稍大。一是為了人們性情時一飲而盡，酣暢淋漓；二是為了主客都不致所飲過量。

　　即使今天，當你來到大別山區(qū)，酒桌上，主人也定會好客地和你放個“罍子”。

　　酒俗和茶俗在傳統(tǒng)飲食文化中也占有極其重要的地位。在深山處做客，符合當?shù)卮�客之道遠離現(xiàn)世塵囂的飲酒方式才更怡情。再加上淳樸山民之盛情，透出濃濃的古道熱腸，最能代表大別山的酒文化。

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